出于對食品安全和健康的要求，食品的生產(chǎn)是需要在無菌車間生產(chǎn)的。那么，食品廠建造無菌車間步驟是怎樣的呢？

一、前期準備

確定無菌車間的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品種類，以及車間的面積和布局。

了解無菌車間的標準規(guī)范和要求，包括食品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量等方面的要求。

選取合適的無菌車間設(shè)計方案，考慮車間的氣流組織、照明、保溫、節(jié)能等方面的因素。

二、地面及墻面裝修

地面材料應選擇耐磨、易清潔、防滑、防腐蝕的材料，如環(huán)氧樹脂地坪、PVC地坪等。

墻面材料應選擇抗菌、防霉、易清潔的材料，如不銹鋼板、彩鋼板等。同時，墻面應平整無縫，避免細菌滋生。

三、天花板裝修

天花板材料應選擇輕質(zhì)、易清潔、防霉、抗菌的材料，如鋁合金板、PVC板等。

天花板設(shè)計應平整，避免積塵和細菌藏匿。同時，應考慮燈具的安裝和維修方便。

四、門窗裝修

門窗應密封性好、易清潔，采用不銹鋼或鋁合金等材質(zhì)。

門窗設(shè)計應合理，避免死角和凸起，保證氣流組織順暢。

五、空氣凈化系統(tǒng)

根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量要求，選擇合適的空氣凈化設(shè)備，如高效過濾器、新風系統(tǒng)、風淋室等。空氣凈化系統(tǒng)的設(shè)計和安裝應符合無菌車間的標準規(guī)范和要求，確保車間空氣的潔凈度和菌落數(shù)符合標準。

六、照明系統(tǒng)

采用無菌室特殊照明設(shè)備，如紫外線消毒燈、LED燈等，確保照明效果優(yōu)良且無菌。

照明系統(tǒng)的設(shè)計應符合無菌車間的標準規(guī)范和要求，確保照明均勻、符合視覺要求。

七、后期維護和消毒

定期對無菌車間進行清潔和維護，保持車間的衛(wèi)生和整潔。

定期對無菌車間進行消毒處理，確保車間內(nèi)細菌數(shù)量符合標準要求。

對無菌車間的空氣凈化系統(tǒng)和照明系統(tǒng)進行檢查和維護，確保其正常運行和效果優(yōu)良。